自來水煮沸三分鐘最健康
本報記者 任斌 鄭劍瑾
近日，衛生部官方網站發布了《關于公布不合格涉水衛生安全產品的公告》，稱對部分進口小型凈水器進行了衛生安全抽樣檢查時發現11個產品不合格，涉及3M、松下、三菱等知名品牌。此次衛生部抽檢中發現的不合格凈水器，問題主要包括砷超標、菌落總數超標和有機物去除率不合格等。
活性炭的安全性能一直是制約凈水器整機衛生安全性的關鍵因素，也正是松下、三菱、3M等多款進口凈水器砷超標的“罪魁禍首”。中國疾病預防控制中心環境所的胡俊明曾指出，家用凈水器中活性炭濾芯的不合格率較高，其原因包括溶解性總固體、氟化物、砷指標浸泡實驗不合格等。
二次過濾卻反而造成二次污染,“洋品牌”凈水器集體砷超標讓人們對凈水器行業品質產生擔憂。那我們日常生活中究竟該如何安全喝水？
別迷信有保健功能凈水器
“現在市面上那么多的純凈水、礦物質水、瓶裝的、桶裝的，還有品種繁多的各種凈水器，某些凈水器甚至還宣傳帶有治療膽結石等疾病的功效，確實讓老百姓挑花了眼。按照國人的體質，喝煮開的自來水最合適。”浙江省中醫院保健科主任醫師湯軍這么認為。
業內人士指出，衛生部規定，水礦化器、離子水機等產品不發衛生批件。此外，諸如活化水、磁化水、π水、頻譜水、小分子團水等等，沒有公認的理論依據和嚴格的驗證方案，沒有科學的評判標準和可行的計量方法，衛生部也從來沒有給此類產品發過任何衛生批件，這都是生產廠和銷售商炒作概念。
湯軍說，桶裝水因為很多廠家生產水桶的原材料把關比較困難，開封以后的細菌容易滋生，如果不能短時間內喝完的話，等于在喝一桶“細菌水”。
很多老人非常注意健康，一大早去虎跑拎水回來。虎跑泉水好不好呢？很好，里面微量物質適中，酸堿度適中，鈣鎂離子適中，硬度也適中。但是現在到處都有污染，很多微生物種群是我們不可控制的，所以像虎跑水取回家后，也應該煮開了再喝。對人體來說，每天補充適量礦物質對身體健康有益處，但我們只要飲食均衡不挑食，每天吃的飯菜蔬果都能滿足要求而不需通過礦泉水來“唱主角”，真的某種元素缺得厲害導致疾病了，那也要在醫生指導下服藥補充，靠喝礦泉水也不解決問題。
中醫對喝水是非常有講究的，治不同的病煎藥時用的水都有選擇。相對而言自來水就比較活、比較“新鮮”了，所以最好就是喝燒開的自來水，用熱水瓶裝，最返樸，最經濟，也最健康。通了直飲水的小區也建議煮開后再喝比較安全，因為每個人的腸胃功能不一樣，適應能力也有區別，煮沸后喝相對較好。
杭州自來水可以放心飲用
水質的感官性狀，即水的外觀、色、嗅和味，是人們判斷水質及其可接受程度的首要和直接指標。飲用者幾乎完全依賴于自己的感官來判斷水質及其安全性。如果水的混濁度很高，有異色或令人厭惡的臭味，就會使飲用者感到不安全而拒絕飲用。當然，感官性狀良好的水并不意味著一定安全。
pH值表示水的酸堿度，清潔天然水的pH值應為中性，即為7左右。pH值是水質凈化時的重要控制指標，過低的pH值會腐蝕金屬管道和容器，過高容易引起結垢，影響加氯消毒效果。我國飲用水的pH值標準為6.5～8.5。飲用水pH值在正常范圍情況下對人體健康沒有影響。
其實，杭州早就有了“直飲水”概念。2002年12月8日，杭州市首個直飲水工程投資8900萬元的南星水廠一期10萬噸改擴建工程悄然開工，標志著杭州的供水方式已邁入全國先進行列。首批直飲水供應的具體范圍為杭海路—秋濤路—望江路至濱江大道之間的區域，涉及近江、南星、紫陽、閘口、望江、采荷等街道近60個小區和錢江新城。當初的設想是，到2010年左右，杭州人都能喝上直飲水?？墒牵憋嬎ㄊ峭?，但大多數市民還是不敢直接喝自來水。因為雖然從南星水廠出來的水已經達到了直接飲用的標準，但經過地下水管和戶內水管一“過濾”，水質就會打折扣，畢竟家里的水管都是老水管了，有的水管內壁早已銹跡斑斑。
杭州水業集團相關工作人員介紹，不僅自來水水廠出水口的水質受到監測，杭州市區地下管網都是密封水流每天循環量大，水質標準還是相當高的。不過一些郊區偏遠地段，用水量很少，又屬于管網末端，相對水質可能會有點影響，但絕對是可以放心飲用的標準。
日常生活中8種水不能喝
生水自來水中的氯可以和沒燒開的水中殘留的有機物質相互作用，易導致膀胱癌、直腸癌；野外的生水含有害的細菌、病毒和寄生蟲，飲用后，易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。
不開的水飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%至38%；當水溫達到100℃時，有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少，如繼續沸騰三分鐘，飲用起來則安全得多。
煮沸時間過長的水飲用水煮沸時間過長或多次煮沸的水會影響人的血液循環和神經功能，產生疲勞、惡心的感覺，這是因為水在煮沸時間過長的情況下，會分解出一種叫“亞硝酸銀”和“砷”的物質，過量的“亞硝酸銀”和“砷”通過血液循環進入人體，會引發慢性血液中毒。
空氣中久置的水涼白開水不能在空氣中暴露太久，否則會失去生物活性，從而失去很多特殊功能；如果時間過長，還可能增加某些有害物質的含量。
隔夜水盛在保暖瓶中不是當天的開水，類似于空氣中久置的水。
老化水即長時間貯存不動的水，常飲這種水，會使未成年人細胞新陳代謝明顯減慢，影響生長發育，中老年人加速衰老，致使食道癌、胃癌發病率日增。
千滾水千滾水就是在爐上沸騰一夜或者很長時間的開水，還有電熱水器中反復煮沸的水。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹。
蒸鍋水蒸鍋水就是蒸饅頭飯菜等食物的鍋底剩余的開水。常飲這種水，或者用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒，水垢常隨水進入人體，會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。
燒水的竅門與技巧
開水雖然可以將水中的微生物殺滅，但我們在燒開水時，應把水燒開3分鐘再關火，而且在快燒開時打開壺蓋，讓水中殘留的揮發性有機物揮發掉，然后再蓋上蓋子繼續燒。
改變錯誤的取水方式
目前家庭使用的自來水管網大多是含鉛的鍍鋅管，使用時間基本都在5年以上，管壁容易出現腐蝕和污染，導致鉛的溶出量增加。所以當自來水管不用水的時間超過6小時，水中會溶解過多的鉛，因此我們在清晨用水之前，應先將水排放幾分鐘，節約一些的做法是你可將水放在一個容器中自然凈化和澄清后再燒開飲用。
定期清理水垢
水受熱后從中沉淀出的化合物和雜質的混合物被稱為水垢，長期飲用含有這類物質的水可以導致各種疾病，甚至可能引起內臟病變。所以我們必須定期清理水垢。處理水垢的方法可以將幾勺醋放入水壺中，加水燒一二個小時，水垢即可去除。其余的像小蘇打、土豆皮之類的效果也不錯。
切勿長期飲用純凈水
長期飲用純凈水會導致體內缺乏必要的微量元素和礦物質，特別是處于生長發育階段的小孩更是不能長期飲用。
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